Gujiya Recipe In Hindi: होली की शान! भरपूर मावा और ड्राई फ्रूट्स वाली लजीज गुजिया रेसिपी।

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Gujiya Recipe In Hindi: आपके मुंह में पानी लाने वाली स्वादिष्ट गुजिया बनाने का आसान तरीका ढूंढ रहे हैं? तो आप बिल्कुल सही जगह पर आए हैं! यह लेख आपको होली या दिवाली जैसे त्योहारों के लिए या कभी भी मन करे घर पर क्रिस्पी, लजीज और मावा गुजिया बनाने की विधि सीखने में मदद करेगा।

हमारी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के साथ, आप सीखेंगे कि परफेक्ट गुजिया का आटा कैसे गूंथना है, स्वादिष्ट मावा और ड्राई फ्रूट्स की फिलिंग कैसे तैयार करनी है, और गुजिया को खूबसूरत शेप देते हुए उन्हें तल कर क्रिस्पी कैसे बनाना है। साथ ही, हम आपको बताएंगे कि गुजिया को फटने से कैसे बचाएं और लंबे समय तक कैसे स्टोर करें। तो देर किस बात की, अपनी रसोई में जाएं और हमारे साथ टेस्टी गुजिया बनाना शुरू करें! 

हमारी इस आसान रेसिपी – Gujiya Recipe In Hindi के साथ, आप नाम सुनते ही मुंह में पानी लाने वाली भरपूर मावा और ड्राई फ्रूट्स की स्टफिंग के साथ क्रिस्पी गुजिया आसानी से बना सकते हैं। स्टेप-बाय-स्टेप सलाह और उपयोगी टिप्स के साथ, आप एकदम सही गुजिया बनाने में सफल बन जाएंगे। यह रेसिपी त्योहारों के लिए या किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है!

Holi Special Gujiya Recipe in Hindi | Mawa Gujiya Recipe 

Gujiya Recipe Ingredients /सामग्री 

डो बनाने के लिए (Dough Ingredients)
  • मैदा – 2 कप (Maida- All-purpose flour – 2 cups)
  • घी – 1/4 कप (Ghee – Clarified butter – 1/4 cup)
  • पानी – आवश्यकतानुसार (Paani – Water – As required)
  • नमक – स्वादानुसार (Namak – Salt – To taste)
स्टफिंग बनाने के लिए – Stuffing Ingredients
  • मावा (खोया) कद्दूकस किया हुआ – 1 कप (Mawa (Khoya) grated – 1 cup)
  • पिसी हुई चीनी – 1/2 कप (Pisi Hui Cheeni – Powdered sugar – 1/2 cup)
  • इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच (Elaichi Powder – Cardamom powder – 1/2 teaspoon)
  • कटे हुए ड्राई फ्रूट्स – 1/4 कप (Kate Hue Meve – Chopped dry fruits – 1/4 cup) (काजू, बादाम, पिस्ता, किशमिश)
तलने के लिए (Frying For)
  • वनस्पति तेल
चासनी के लिए 
  • 1 कप चीनी
  • 1/2 कप पानी

Step-by-Step Instructions for Gujiya Recipe In Hindi

डो/आटा तैयार करना (Dough Preparation)

gujiya recipe ingridents in hindi

  • एक बड़े बर्तन में मैदा, घी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटा ज्यादा कठोर या ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए।
  • गूंथे हुए आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

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स्टफिंग तैयार करें (Stuffing Preparation)
  • एक पैन में घी गर्म करें और कद्दूकस किया हुआ खोया/मावा डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
  • आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें।
  • एक बार ठंडा हो जाने पर, इसमें पिसी हुई चीनी, कटे हुए मेवे, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

gujiya recipe Stuffing Preparation in hindi

गुजिया बनाना (Shaping Gujiya)

gujiya shape making

  • आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें।
  • प्रत्येक लोई को थोड़ा मोटा बेल लें।
  • बेली हुई लोइयों के बीच में तैयार किया हुआ पेस्ट/स्टफिंग रखें।
  • किनारों पर थोड़ा पानी लगाकर अच्छे से चिपका दें। आप गुजिया मोल्ड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • गुजिया के किनारों को कांटे से दबाकर सील कर दें।

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गुजिया तलें (Fry Gujiya)
  • सबसे पहले कड़ाही में धीमी आंच पर तेल गर्म करें।
  • अब गुजिया को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
  • गुजिया को निकालकर किचन टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

gujiya fry

गुजिया की चासनी बनाने की विधि (Optional)
  • एक पैन में 1 कप पानी और 1 कप चीनी डालकर चाशनी बनाने के लिए गर्म करें।
  • चाशनी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह हलकी गाढ़ी चिपचिपी न हो जाए।
  • एक तार की परीक्षा कर लें। चाशनी की एक बूंद को ठंडे पानी में डालें। अगर वह एक सख्त गेंद बन जाए, तो चाशनी बनकर तैयार है।
  • आंच बंद कर दें और चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें।
  • तली हुई गुजिया को गुजिया को चाशनी में कुछ देर के लिए डुबोएं और फिर उन्हें प्लेट में निकाल लें।

gujiya chasni recipe

टिप्स (Tips)

  • मैदा को अच्छी तरह से छान लें ताकि गुजिया क्रिस्पी बनें।
  • गुजिया का आटा ज्यादा सख्त न गूंथें।
  • स्टफिंग को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो वह सूखी हो जाएगी।
  • स्टफ़िंग को ज्यादा न भरें वरना गुजिया तलते समय फट सकती है। केवल दो चम्मच ही भरें। 
  • गुजिया को शुरू से लेकर आखिर तक धीमी आंच पर ही तलें ताकि वह अंदर से भी अच्छी तरह से पक जाएं।
  • आप अपनी पसंद के अनुसार ड्राई फ्रूट्स और सूखे मेवे भी स्टफींग(मावा/खोया वाला पेस्ट) में डाल सकते हैं।
  • गुजिया को तलने के बाद पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

History of Delicious Gujiya Recipe – स्वादिष्ट गुजिया का इतिहास! 

gujiya recipe in hindi: हर साल होली के रंगों के साथ मिठाई की खुशबु भी आती है, और इसमें सबसे ऊपर होता है मावा गुजिया का स्वाद, लेकिन क्या आप जानते हैं कि ये स्वादिष्ट मिठाई सदियों पहले कहां से आई थी?

  • इतिहासकारों का मानना है कि गुजिया की उत्पत्ति मध्य एशिया या तुर्की से हुई होगी। शुरुआत में इसे समोसे की तरह बनाया जाता था और गुड़ या शहद की मिठास से भरकर खाया जाता था। 
  • 16वीं-17वीं शताब्दी में मुगल काल के दौरान मावा गुजिया को शाही व्यंजनों में शामिल किया गया।  इस दौर में इसे खोए(मावा) से भरकर बनाया जाने लगा। 
  • आज हम उत्तर भारत में इसे होली के त्योहार पर खाते हैं, वहीं दक्षिण भारत में ये दिपावली पर बनती है. इतना ही नहीं, भारत के अलग-अलग क्षेत्रों में इसके अलग-अलग नाम भी हैं, जैसे छत्तीसगढ़ में इसे “कुसली”, महाराष्ट्र में “करंजी”, और बिहार में “पेड़किया” के नाम से जाना जाता है.
  • मजे की बात ये है कि हर क्षेत्र में मावा गुजिया के अलग-अलग नाम हैं, जैसे महाराष्ट्र में करंजी, छत्तीसगढ़ में कुसली और बिहार में पेड़किया। 
  • तो इस बार जब आप होली पर मावा गुजिया का स्वाद लें, तो साथ ही इसके मीठे इतिहास को भी याद करें!

तो इस बार जब आप होली पर मावा गुजिया का स्वाद लें, तो साथ ही इसके मीठे इतिहास को भी याद करें!

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