Veg chowmein: हेलो फ्रेंड्स कैसे हो आप सब आशा करता हूँ की आप सब खुश होंगे। आज में एक बार फिर हाजिर हु आपकी खिदमत में एक और नई रेसिपी को लेकर। आपको यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी। यह Fast Food में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली रेसिपी हैं। जी हां दोस्तों में बात कर रहा हूँ चाऊमीन (Noodles) की।
आज में आपको Veg Chowmein Recipe in Hindi के बारे में बताऊंगा। चाऊमीन को खास तोर पर एशिया में बहुत पसंद किया जाता हैं। जैसा की आपको पता हैं की चाऊमीन को अलग-अलग जगह पर अलग-अलग तरीके से बनाया जाता हैं। आज मै आपको कम समय में और आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी बताऊंगा। और कैसे हम बाजार स्टाइल वेज चाऊमीन रेसिपी घर पर आसानी से बना सकते हैं इसके लिए हमे बस कुछ ही चीज़ो की जरुरत पड़ेगी। आइये बनाते हैं।
इस लेख में हम आपको वेज चाऊमीन रेसिपी के बारे में बताएंगे। जिससे से आप घर पर आसानी से 10 से 15 मिनट में बाजार जैसी वेज चाऊमीन बना सकेंगे।
चाउमीन क्या हैं? What is Chowmein:-
चाउमीन को चाइना में नूडल्स के नाम से जाना जाता हैं। चाउमीन खास तोर पर मेदे या आटे की बनी होती हैं। चाउमीन एक चाइनीज़ तली हुई डिश हैं जो चाइना की प्रसिद्ध डिशों में से एक हैं। सबसे ज्यादा नूडल्स चाइना में खाई जाती हैं। चाइना में इसे कई तरह से खाया जाता हैं।
कितने लोगो के लिए – 4
पकने का समय – 10 से 15 मिनट
वेज चाऊमीन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री/Ingredients for Veg Chowmein:-
- चाऊमीन (Noodles) – 250g
- पानी (Water) – 7-8 कप
- तेल (Oil) – 2 Tablespoon(बड़ी चम्मच) नमक (Salt) – 1 Teaspoon(छोटी चम्मच)
- तेल (Oil) – 2 Table Spoon(बड़ी चम्मच)
- बंद गोभी (Cabbage) – 1/2 (आधा टुकड़ा – कटी हुई)
- प्याज़ (Onion) – 2 मध्यम साइज – कटे हुए
- टमाटर (Tomato)- 1 Medium Size – सामान्य कटे हुए
- शिमला मिर्च (Capsicum) – 1 Medium Size – लम्बी कटी हुई
- गाजर (Carrot) – 1 Medium Size – बारीक़ लम्बी कटी हुई
- मटर (Peas) – 1/2 कप (अगर उपलब्ध हो तो)
- अदरक का पेस्ट (Ginger) – 1 Teaspoon(छोटी चम्मच)
- लहसुन का पेस्ट (Garlic) – 1 Teaspoon(छोटी चम्मच)
- हरी मिर्च (Green Chilli) – 2 बारीक़ कटी हुई
- काली मिर्च पाउडर (Black Pepper Powder) – 1/2 Teaspoon(छोटी चम्मच)
- सोया सॉस (Soy Sauce) – 2 Tablespoon(बड़ी चम्मच)
- सफेद सिरका (White Vinegar) – 3 Tablespoon(बड़ी चम्मच)
- टमाटर सॉस (Tomato Sauce) – 1 Tablespoon(बड़ी चम्मच)
- चिली सॉस (Green Chilli Sauce ) – 1 Tablespoon(बड़ी चम्मच)
- अजीनोमोटो (Ajinomoto) – 1 Tablespoon(बड़ी चम्मच)
- नमक (Salt) – 1 Teaspoon(छोटी चम्मच)
- मैगी मसाला (Meggi Masala) – 1/2 Teaspoon(छोटी चम्मच)
Note:-
Teaspoon(छोटी चम्मच)- 5ml – चाय वाली छोटी चम्मच
Tablespoon(बड़ी चम्मच)- 15ml – सामान्य खाना खाने वाली चम्मच
बाजार स्टाइल वेज चाऊमीन बनाने की विधि/Process of Making Bazar Style Veg Chowmein
- एक छोटे पतीले में 1-1.5 लीटर पानी और आधा(1/2) Teaspoon नमक डालकर इसे उबले। और इसमें 2 Tablespoon तेल डालिये ताकि चाउमीन आपस में चिपके नहीं। जब पानी अच्छी तरह से उबल जाये तब इसमें 250g चाउमीन डालिये। इसे बीच बीच में हिलाते रहिये। 2-3 मिनट ही उबाले। याद रखे की चाउमीन को हमने 80-90% ही पकाना हैं।
- 4-5 मिनट पूरी होने पर गैस के फ्लेम को बंद कर दे। छलनी की सहयता से चाउमीन को छान ले और फिर ऊपर से ठंडा पानी डाले ताकि चाउमीन जल्दी ठंडी हो जाये और जब चाउमीन को अच्छी तरह से छान ले तो इसमें 1 Tablespoon तेल डाल कर हल्के से हाथ से मिलाये ताकि चाउमीन आपस में चिपके ना। और थोड़ी देर क लिए हवा में रख दे।
- अब एक पेन में 2 -3 Tablespoon तेल डाल कर लौ फ्लेम पर रख दीजिये। तेल गर्म होने पर इसमें सबसे पहले कटे हुए प्याज, लहसुन-अदरक पेस्ट डाल कर अच्छे से मिलाये। अब साथ ही इसमें गाजर, बंध गोभी, शिमला मिर्च, मटर, और बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च डाल कर अच्छे से मिलाये। मिलाने के बाद इसमें टमाटर डालिये। और 1 मिनट तक हिलाते हुए पकाये। ध्यान रहे की हमने सब्जियों को ज्यादा नहीं पकाना हैं। ज्यादा पकने से खाते समय हमे स्वाद का पता नहीं लगता हैं।
- इसके बाद इसमें चाऊमीन डालिये और ऊपर से इसमें 1/2 Teaspoon छोटी चम्मच नमक, 2-3 Tablespoon बड़ी चम्मच सफेद सिरका, 2 Tablespoon बड़ी चम्मच सोया सॉस, 1/2 Teaspoon(छोटी चम्मच) काली मिर्च पाउडर, 1/2 Teaspoon(छोटी चम्मच) मैगी मसाला या फिर कोई भी गर्म मसाला डाल कर अच्छी तरह से मिलाये। अब इसमें 2 Tablespoon(बड़ी चम्मच) टमाटर सॉस, 2 Tablespoon(बड़ी चम्मच) हरी मिर्च सॉस, 2 Tablespoon(बड़ी चम्मच) लाल मिर्च सॉस, डाल अच्छे से मिलाये। और 1 मिनट के लिए हाई फ्लेम पर पकाये। आपकी बाजार स्टाइल वेजिटेबल चाउमीन बनकर तैयार हैं।
सुझाव/Suggestion
- ध्यान रहे की चाउमीन को ज्यादा नहीं उबालना हैं। सिर्फ 4 -5 मिनट ही उबलना हैं | छानने के तुरंत बाद ही ठंडा पानी डालना हैं।
- सब्जियों को भी शुरू में ज्यादा नहीं पकाना हैं।
- आप अपनी इच्छा के अनुसार अपनी पसंद की सब्जियां डाल सकते हैं।
- अगर आपने पनीर डालना है तो आप सब्जियाँ डालते समय पनीर भी डाल सकते हैं।
- अगर आप चाउमीन को ज्यादा या हर रोज़ खाते हैं तो आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। क्योंकि चाउमीन आम तोर पर मेदे की बनी होती हैं जिससे ये हमारी आंतों(Bowels) में चिपक जाती हैं।
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