Gobi Manchurian Recipe: घर पर बनाएं चटपटी और क्रिस्पी गोभी मंचूरियन रेसिपी

Gobi manchurian recipe: जैसा कि आप जानते हैं कि गोभी मंचूरियन रेसिपी एक इंडो चाइनीस डिश है। आपको बता दे की फास्ट फूड की कैटेगरी में बाजार हो या रेस्टोरेंट इस डिश का ऑर्डर बहुत ज्यादा किया जाता है। यह एक ऐसी रेसिपी है, जो मसालेदार, चटपटी और क्रिस्पी स्वाद के लिए जानी जाती है। इस रेसिपी को बनाने में सबसे पहले गोभी को काटकर इसके अंदर हल्का-सा बेसन और हल्के मसाले मिलाकर इसको फ्राई किया जाता है, और क्रिस्पी किया जाता है। फिर इसके बाद एक अलग से ग्रेवी सॉस तैयार की जाती है और फिर इसमें इस फ्राई गोभी को मिलाकर हमारे सामने एक डिश तैयार होती है जिसका नाम है गोभी मंचूरियन रेसिपी।  

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Gobi Manchurian Recipe

इस लेख में हम आपको क्रिस्पी, चटपटी गोभी मंचूरियन रेसिपी के बारे में बताएंगे जो घर पर बनाना बहुत ही आसान है। इसके अंदर इस्तेमाल होने वाली चीज़ें आसानी से उपलब्ध हो जाती है। 

gobi manchurian recipe: वैसे तो यह गोभी मंचूरियन रेसिपी बनाने में बहुत ही आसान है, लेकिन अगर इस रेसिपी को आपने पहले बनाया हो तो आपने देखा होगा कि जब हम मंचूरियन ग्रेवी के अंदर फ्राई की हुई गोभी को डालते हैं, तो फ्राई की हुई गोभी बिल्कुल सॉफ्ट हो जाती है, जिससे यह खाने में अच्छी नहीं लगती। इसलिए इस रेसिपी को बनाते समय खास तौर से कुछ चीजों को ध्यान में रखना बहुत ही जरूरी है, जिससे यह रेसिपी एकदम चटपटी और क्रिस्पी बनती है। 

  • तैयारी का समय: 15 मिनट
  • पकाने का समय: 20-25 मिनट
  • कितने लोगों के लिए: 3-4 लोग

Gobi Manchurian Recipe Ingredients/सामग्री

पेस्ट बनाने के लिए/Ingredients सामग्री

  • 1 CAULIFLOWER/फूलगोभी (मध्यम आकार)
  • 1/2  CUP REFINED FLOUR/मैदा
  • 1/2 CORN FLOUR/कप कॉर्नफ्लोर
  • 1/4 GRAM FLOUR/कप बेसन
  • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 1/4 छोटा चम्मच BLACK PEPPER POWDER/काली मिर्च पाउडर 
  • 1/2 छोटा चम्मच KASHMIRI RED CHILLI POWDER
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल तलने के लिए

Gobi Manchurian Recipe विधि:

  • सबसे पहले हम फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे, फिर उन्हें एक बड़े कटोरे में निकाल लेंगे अब इसके अंदर इतना पानी डाल लें कि गोभी पूरी तरह से पानी के अंदर डूब जाए और इसमें एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह धो लें, फूलों को 3-4 मिनट के लिए नमक के पानी में छोड़ दें, इससे फूलगोभी मैं मौजूद सभी बैक्टीरिया और अशुद्धियां अलग हो जाएगी। 
  • इसके बाद गोभी में से नमक का पानी अलग कर दें और इन्हें 2 मिनट के लिए ऐसे ही रख दें। 
  • तलने के लिए पेस्ट बनाने के लिए, एक कटोरे में मैदा और कॉर्न फ्लोर का आटा, बेसन बराबर मात्रा में डालें और इसे अच्छी तरह मिला लें
  • उसमें नमक, काली मिर्च पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, डालें, फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए लगातार चलाते हुए आधा पतला पेस्ट बना लें।

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  • अब इस पेस्ट के अंदर हम गोभी को डालकर अच्छे से मिला लेंगे ताकि गोभी पर पूरी तरह से यह पेस्ट लग जाए। 
  • इसके बाद हम धीमी आंच पर तेल को गर्म कर लेंगे और धीरे-धीरे करके इसके अंदर पेस्ट लगी हुई गोभी को डालेंगे जब गोभी का रंग सुनहरा भूरा होने लग जाए तो हम एक छलनी की मदद से गोभी को बाहर निकाल लेंगे।
  • 2 मिनट तक गोभी को बाहर रखने के बाद एक बार हम दोबारा से गोभी को गर्म तेल के अंदर डालेंगे और इसका रंग सुनहरा भूरा और करंची होने तक इसको फ्राई करेंगे। अब इसे निकाल कर एक बर्तन में रख लेंगे।  

गोभी मंचूरियन ग्रेवी के लिए Ingredients/सामग्री

  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 लहसुन की कलियाँ (कद्दूकस की हुई)
  •  हरी मिर्च का पेस्ट 
  • 1/2 शिमला मिर्च 
  • 1/2 हरा प्याज़ कटा हुआ 
  • 1/2 कप टोमैटो प्यूरी
  • 1/4 कप सोया सॉस
  • 1/4 कप चिली सॉस
  • 1/4 कप पानी
  • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • गरम मसाला 
  • नमक स्वादानुसार
  • हरा धनिया (गार्निश के लिए)
  • 2 छोटी चम्मच कॉर्न फ्लोवर

विधि:

  • सबसे पहले एक कड़ाही को सामान्य/Medium आंच पर रखें और इसमें तेल गर्म होने दें, फिर इसमें प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और सामान्य/Medium आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं।

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  • जब प्याज का रंग थोड़ा सा लाल होने लगे तो इसमें हम शिमला मिर्च, हरा प्याज, हरा धनिया, सोया सॉस, हरी मिर्च का पेस्ट, टोमैटो प्यूरी, चिली सॉस, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, और नमक डालें, इसे हिलाएं और फिर ग्रेवी बनाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें।

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  • ग्रेवी को उबाल लें, फिर एक अलग कटोरे में कॉर्न फ्लोर और पानी डालें, अच्छी तरह मिलाकर घोल बना लें और फिर लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे ग्रेवी में डालें, इससे ग्रेवी गाढ़ा हो जाएगा।

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  • इसके अलावा तली हुई फूलगोभी के साथ ताजा हरा धनिया, हरे प्याज के पत्ते और गरम मसाला डालें, आंच धीमी कर दें और फूलगोभी को ग्रेवी से ढक दें, इस स्तर पर आपको ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है।
  • फिर ऊपर से हरे प्याज और हरा धनिया के कुछ पत्ते छिड़कें।
  • आपका गोभी मंचूरियन तैयार है.

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FAQ: 

Ques: Gobi manchurian calories

Ans:  236 Calories in 137g Gobi Manchurian

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